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【旅遊日期】01/01/2009
~01/02/2009
【天氣概況】晴時多雲

【地理位置】台中縣后里鄉聯合村水門路‧Toy老家


 

在年初為期四天的元旦假期中,不用說也知道是旅遊的旺日,在大家紛紛走出戶外之際,我們當然也不例外,不過挺鮮的是,這次安排的活動很不一樣,那就是大家約好到Toy的老家去體驗特有的田園活動「焢窯」,由於這次的活動可說是史無前例,所以格外令人引頸期盼。

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這一片休耕的農田,就是我們這次要焢窯的場地。

不過
可不是隨時都可以弄的,一般來說都是等到冬天農地休耕時,再利用農田裡的土壤來堆窯,再來就是天氣因素,因為太濕或太乾的土壤都不適合砌窯,這兩者可是缺一不可,像這回就差點因為下雨天而取消,好在焢窯的前一天終於放晴了,土壤也才有充分的時間曬乾,害我們擔心了好幾天。

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排列整齊的稻草頭,以及青蔥翠綠的小草,正是我們這次要堆土窯的材料,因為稻草頭有緊抓土壤的特性,所以可以讓土壤非常扎實。

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挖起來的土塊,必須大小適中,太大或是太小都不適合,而乾掉的稻草剛好可以當手把,搬運也較方便。

當天氣與場地都搞定後,接下來就是苦力的開始了,焢窯的第一步就是要先用鋤頭挖土塊,當然工欲善其事,必先利其器,一把好的鋤頭可是有加乘的作用,不過如果又要挖土塊又要搬運可真的很累人,不過還好Toy
的親戚已經有許多挖好的土塊擺在一旁,我們僅需再挖一些明天備用即可。

場地介紹完畢後,接著為大家介紹此次焢窯要準備的機絲
有哪些?

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這把
鏟子是拿來鏟土用的。

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鋤頭的主要功能是用來鬆土、去除雜草,是焢窯的必備工具。

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在農村社會裡,家家戶戶幾乎都會備有一把柴刀,等一下要砍竹子時就會派上用場。

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這片竹林內已有許多乾枯的竹子,剛好拿來燒窯用,不過要拔起這些竹子也是很耗費體力。

接著要去砍柴啦!因為燒窯得耗掉很多的竹子,所以我們必須在前一天砍多一點的竹子備用,這樣才能來得及燒窯,不過從竹林裡砍下來的竹子還得搬運到焢窯的地方,所以這天幾乎是全家總動員,大家都來幫忙搬了。

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由於隔天有很多小朋友要來,所以
太長的竹子必須分段劈開,才不會讓小朋友絆倒。

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選定要堆窯的地點,然後整地後就在窯的中心挖個四方型的小洞,這是為了要放置燃燒殆盡的碳灰。

接著測一下今日的風向位置,記住一定要是迎風面,否則等一下燒柴的時候可是會被濃煙嗆到,然後才開始拿紅磚塊搭起小門,後面陸續再把土塊一個個沿著門邊由大到小往上堆疊,不過要把土塊疊成金字塔狀,真的實在不容易,要是沒有點技巧真的很容易失敗,好在有Toy的大哥幫忙,土窯才可以很迅速的一次蓋好。

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大功告成後,再拿起泥塊打看看會不會倒,如果不會倒,就表示這一窯很堅固啦!

事前工作準備的差不多後,接著還要去賣場買些食材以及器具,這樣才算是暫時告一段落,不過光是這些忙下來就已累翻了,明天還有第二窯要搭建,不過Toy
說就留給明天要來的同事體驗一下堆窯的樂趣吧!

隔天一早醒來,還得先到菜市場去買新鮮的雞隻,以及其他哩哩扣扣的東西,忙一忙也快中午了,這時候已經有先到了,所以我們也趕緊回去準備起爐,不過由於燒窯需要點時間,所以Toy
的媽媽還很貼心的先煮了一鍋炒米粉讓大家先墊墊胃,免得大家餓到沒力氣焢窯。

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燒窯時,要不停的塞入竹子,才能將土燒紅燒乾。

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看著土窯不停的冒出熊熊烈火,我們也在一旁加油添醋,調皮的將地上的稻草往土窯上丟,看看會不會燒得更旺盛。

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第一窯在燒窯的同時,另一窯也快搭好了,這得好好感謝Toy
鄰居的大力幫忙,大家才會搭的這麼快。

粗重的活兒有男生幫忙,那麼洗洗切切的事情自然落到我們女生身上,幾個女生一起到廚房後面用錫箔紙將地瓜、芋頭、雞蛋、玉米、馬鈴薯包起來,最後還要用水把報紙沾濕再捲起來。

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這次我們準備了三種調味雞,分別為蒜頭雞、當歸雞、四物雞,至於焢窯專用的鋁箔紙袋五金行都有再賣,接著把這些調味料塞進雞隻的肚子裡,再倒入適當的水量,最後再以鐵絲捆綁即可。

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由於雞蛋比較脆弱,所以除了包錫箔紙與報紙外,外層還要裹上一層泥巴,以防止外力或是因為過熱而破掉。

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▲玉米、馬鈴薯出場!

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▲以及焢窯必吃的地瓜跟芋頭。

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▲好多東西喔,真擔心會不會吃不完啊!

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▲很快的第二窯也蓋好了,高度約一個三歲小孩高喔!

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▲兩窯來個合影吧!從照片可看出左邊的第一窯已經燒得很黑了!

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當土塊燒成紅黑色就表示快好了,等開窯後,就可以準備把
好的東西放進去悶了。

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在悶窯前還有幾個步驟要做,首先要在門口前挖一條小路,然後再用竹子把燒盡的碳灰給挖出來!

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接著再拿幾塊大小適中的土塊,將大門給關起來。

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然後拿根竹子把燒紅的土塊由頂端開始往窯內撥,撥進去的土塊記得要拿竹子敲碎些,目的是要覆蓋殘餘的碳灰,以避免直接接觸到食物。

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打開窯頂,可看見呈現磚紅色的土塊,接著陸續把食物放進窯內,記住悶燒時間需要越久的要先放,而且要放開一點,最好是每一層食物都要有紅土均勻覆蓋,以免東西不是臭灰搭,不然就是不熟,那一切就白忙了!

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食物放進去後,再把燒好的土打碎一些,然後均勻覆蓋在上面,此時要小心別燙到腳喔!

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最後一道程序就是挖旁邊冰冷的土來覆蓋,以避免熱氣跑掉,接著就讓它悶燒個1.5小時左右吧!

等待悶窯時,終於可以稍微喘口氣,而小朋友們則是在一旁玩得不亦樂乎,而另一窯則還在燒窯中!

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瞧大家圍成一圈觀摩學習的模樣,當地人看了一定在偷笑這群"台北俗"!

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▲第二窯也準備要放入食物囉!

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▲終於看到土窯雞出土了!霎那間真是超興奮的,
不過還真是燙啊!沒練過鐵砂掌的人可要乖乖戴上手套,以免被燙傷。

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悶好的三隻雞都在這啦!而且還香味四溢,讓人直流口水!

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▲除了土窯雞外,陸續也挖出雞蛋、地瓜、芋頭...等好料。

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將全部烤好的東西拿到室內,用碗盤裝好,就準備開始大快朵頤啦!而這三隻雞實在有夠香嫩的,沒幾分鐘大家就吃光了,你就曉得有多搶手!

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除了香噴噴的土窯雞外,那個地瓜跟芋頭也超好吃的,熟度剛剛好,原本還擔心大家會不會吃不完,不過看樣子是多慮了。

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第二窯也在悶窯了,而傑克還在上面用小土塊及錫箔紙簽名留念。

在一片杯盤狼藉下,很快的就把滿桌的東西給嗑光了,隨著午後涼風徐徐吹來,真是愜意,這次能有機會體驗到農村的焢窯樂,真的很難得,雖然這不是我第一次焢窯,不過這回由Toy當掌窯人倒是第一次吃!還好沒烤焦不然就糗大啦!


焢窯這活動真的很趣味,這也是都市人沒法體驗到的,而這次的活動也很成功,不管是大人或是小孩都很開心,這才是最重要的啦!只能說Toy真是厲害,不管是烤肉還是焢窯都很有一套,真不愧是道地的鄉下小孩,那像我這麼的不像,連台語都講的這麼爛!更不用說烤肉還是焢窯了羞愧哩!

活動結束後,Toy的同事們就先去台中的飯店Check In,然後大夥便相約晚上在逢甲夜市碰面,不過假日的逢甲真的很可怕,人潮之多讓人不敢想像,而且光是找個停車位就找到快昏頭,最後索性就不去了,直接買個幾樣小吃待在他們飯店內,大家一起看看電視聊聊天,直到深夜大約十點多我們才離去,結束這天既豐富又有趣的行程。

*要特別感謝Toy對本篇有關焢窯的技術指導與文章校正。

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